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生菜龙虾 的做法步骤

形态逼真,肉质鲜爽,香滑可口。

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食材明细

生菜龙虾的做法详细步骤

1. 龙虾洗净,用竹签一支从尾部穿到头部,放入沸水锅内用旺火滚氽约10 分钟,使虾外壳红透至熟,捞起晾干;
2. 鸡蛋蒸熟,冷却后切成两半,制出蛋黄盛入碗中;
3. 蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱,边拌边徐徐加入花生油搅匀,使其溶合;
4. 然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精盐、味精制成“沙律酱”;
5. 蛋白用冷开水洗净留用;
6. 生菜消毒洗净后切块,摆在碟中;
7.番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面;
8. 将虾头取出摆在碟的上部,两边的虾螫切下留用;
9. 虾身剖成两半,去掉虾肠和外壳,将尾摆在碟的下部;
10. 虾肉切成块,排好覆盖在番茄上,然后把虾螫排在虾肉两边,砌成龙虾原形;
11. 熟瘦火腿切薄片;
12. 蛋白按虾肉的厚度切块;
13. 然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面,把香菜消毒后伴在碟的两旁即可。

生菜龙虾的做法小贴士

制作要诀:
本菜选用的是鲜龙虾一只,约重1500克。
健康提示:
此菜是中西制法结合的佳肴,冬季最宜。
食物相克:
龙虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

生菜龙虾的营养分析

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 苦瓜炒鸡蛋 羊肉汤 西红柿炒鸡蛋(家庭版) 

番茄
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄... 一般人群均可食用。1. 适宜于热性病发热、口渴...
番茄菜谱: 番茄牛肉 醉排骨 番茄冬瓜丝疙瘩汤 

龙虾
1、从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸... 老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食...
龙虾菜谱: (DIY)香辣小龙虾 奶油龙虾鱼片汤 蒜蓉杏仁酥焗龙虾和生滚龙虾粥 

上一道菜谱: 甜皱纱肉的做法
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