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蹄花冻 的做法步骤

透明似水晶,口味鲜美,色泽素雅。

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食材明细

蹄花冻的做法详细步骤

1. 鸡肉洗净,入锅煮熟,切成2 厘米长的粗丝;
2. 水发蹄筋切成2 厘米长的粗丝;
3. 将蹄筋丝入汤锅氽透取出沥水晾凉;
4. 胡萝卜洗净入汤锅煮熟取出,刮出外皮,切成直径1.5 厘米圆形薄片;
5. 香菜洗净,留叶去茎;
6. 用汤筛将鸡汤过滤,加入精盐、味精、胡椒调匀入味;
7. 取花边圆形模具12 个,内放入鸡肉、蹄筋、熟云腿丝、胡萝卜片、香菜叶;
8. 再将鸡汤缓慢倒入,用筷子将以上原料按一定图案摆好,入冰箱冷冻凝固后取出,摆入盘内;
9. 酱油、甜酱油10克、醋、辣椒油、香油入小碗兑成蘸汁,随冻上桌。

蹄花冻的做法小贴士

制作要诀:
鸡清汤宜加鸡皮、猪肉皮煮成浓汁,再用汤筛滤去杂物,入模后易于成冻。

蹄花冻的营养分析

胡萝卜
1. 益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2... 一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲...
胡萝卜菜谱: 胡萝卜炖牛肉 蒜香骨 胡萝卜鸡蛋饼 

鸡胸脯肉
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含... 一般人群均可食用。1. 老人,病人,体弱者更宜...
鸡胸脯肉菜谱: 烩肉三鲜 莲花鸡签 鸡蓉芋泥羹 

火腿
1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2. ... 一般人群均可食用1. 适宜气血不足者食用;适宜...
火腿菜谱: 金华火腿 PIZZA 土豆火腿面包 

上一道菜谱: 菠萝鸡片的做法
下一道菜谱: 辣子酱的做法

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