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私房香辣牛肉面 的做法步骤

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私房香辣牛肉面的做法详细步骤

私房香辣牛肉面的做法小贴士

1.牛腩搭配牛腱的做法可以让味道上得到互补,也可以加入猪蹄、鸡爪等等肉料,甚至不限于此哦!
2.牛肉血水比较多,为了保证熬出的汤底干净,冲洗、焯水这两步一定要认真对待。
3.炖汤时,一定要在锅中准备好足够的水,期间最好不要加水,要加也需要加入滚烫的开水,加凉水会使肉汤中的蛋白质和脂肪凝结,印象汤的味道。
4.卤牛肉可以当时食用,也可以用卤汁浸泡一夜后食用,更入味。
5.卤肉长期的与盐接触、高温水煮会把肉中的蛋白纤维完全打散,导致肉质虽烂,却完全没有水分,入口干柴无比。所以卤肉、红烧肉也好,煮到恰到好处就行。基本上筷子能轻易插入肉中,再加盐就可以啦!

私房香辣牛肉面的营养分析

牛腩
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血... 一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的...
牛腩菜谱: 烤牛腩 芋头牛腩煲 白萝卜牛腩汤 

小白菜
1. 提供营养、强身健体:小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机... 一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食小白...
小白菜菜谱: 小白菜粉条汆肉 小白菜汤 番茄小白菜 

丁香
丁香花蕾含有丁香油,其主要成分是丁香油酚(Eugenol)和丁香烯(Caryophyllene)。野生丁香尚含有丁... 脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。...
丁香菜谱: 茄丁香肠蛋炒饭 丁香烤羊腿 丁香豆花 

肉桂
桂皮含有挥发油,油中主要成分为桂皮醛(Cinnamaldehyde)、少量乙酸桂皮酯(Cinnamyl aceta... 阴虚火旺、里有实热,血热妄行及孕妇禁服。...
肉桂菜谱: 红糖坚果肉桂卷 苹果肉桂燕麦粥 酥到掉渣的新月形肉桂 

香菜
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛... 一般人群均可食用。1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者...
香菜菜谱: 香菜粥 香菜皮蛋鱼片汤 凉拌香菜 

上一道菜谱: 芹菜炒豆干的做法
下一道菜谱: 仙女蜂蜜蛋糕杯的做法

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