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油焖凤尾鱼 的做法步骤

咸甜适口,甘香味醇,鱼骨适酥。

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食材明细

活黄荡苗鱼(又名噘嘴鲢子)1000克,嫩白菜心100克,大葱50克,鲜20克,花椒10克,八角10克,肉桂10克。

油焖凤尾鱼的做法详细步骤

将黄荡苗鱼刮鳞去鳃去内脏,清洗干净。白菜心切四瓣,葱切成12厘米长的段,姜切片,花椒、八角、肉桂用纱布包好为香料袋备用。炒锅内加入花生油,中火烧至六成热(约150℃),分别把鱼炸成金黄色,捞出控油。取炒锅一只刷洗干净,在锅底部放上锅算,上放香料袋,将炸好的鱼头向外。尾朝里整齐地摆在锅内,将葱放在鱼面上,白菜心放在葱上,摆匀盖严。清汤、酱油、绍酒、白糖兑成汁,倒入锅内,盖严锅盖,中火烧开后移至小火焖煮,待汤汁耗至约剩2/5时加入芝麻油,改为微火焖煮使汤汁稠浓,耗至1/5时,将锅离火,晾凉后将白菜、葱捡放在一个盘里,将鱼装在大盘中即成。

油焖凤尾鱼的营养分析

白菜
1. 白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,... 一般人均可食用。1. 特别适合肺热咳嗽、便秘、...
白菜菜谱: 开水白菜 凉拌卷心菜 蚝油白菜(素菜荤做) 

肉桂
桂皮含有挥发油,油中主要成分为桂皮醛(Cinnamaldehyde)、少量... 阴虚火旺、里有实热,血热妄行及孕妇禁服。...
肉桂菜谱: 阿里刚特酒 香蕉红糖樱桃干肉桂面包 肉桂苹果果酱 

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