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鲜笋香菇黄鳝羹 的做法步骤

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食材明细

鲜笋香菇黄鳝羹的做法详细步骤

1. 将鳝鱼摔昏,剖开腹部,去掉内脏,剔去骨,切成细丝;
2. 鳝鱼丝放进冷水中漂去血水,放碗内,下高汤少许,上笼略蒸片刻;
3. 香菇浸软,洗净,去蒂切丝;
4. 蒜头去衣剁蓉;姜、鲜笋洗净切丝;
5. 热锅内加入色拉油,烧滚后加入姜丝,鲜笋丝煸炒;
6. 随即加入香菇丝和鳝丝,加入高汤,下入盐、老抽、蒜蓉,煮滚约15分钟;
7. 将粟粉加冷水调匀,缓缓倒入锅中勾稠芡;
8. 最后撒上胡椒粉,淋上香油,即可盛起食用。

鲜笋香菇黄鳝羹的做法小贴士

制作要诀:
本品需高汤约500克。
食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

鲜笋香菇黄鳝羹的营养分析

香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 香菇焖鸡块 香菇菜心 香菇排骨糯米饭 

小米
1. 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;2... 一般人均可食用1. 小米是老人、病人、产妇宜用...
小米菜谱: 圆糕 老少幼皆宜的香菇海苔小米粥 小米荸荠肉丸 

鳝鱼
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是... 一般人群都可食用1. 特别适宜身体虚弱、气血不...
鳝鱼菜谱: 红烧鳝鱼 碧绿家常黄鳝 剁椒炒鳝鱼 

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