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卤虎皮豆腐 的做法步骤

色泽黄亮,豆腐外柔内嫩,饱含卤汁。

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食材明细

卤虎皮豆腐的做法详细步骤

1.将豆腐切成长3厘米,厚0.5厘米的片。
2.炒锅置旺火上,烧至210度时投入豆腐,炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油。
3.另取锅放入清水750克,将豆腐,葱段,姜块(拍松),八角,花椒,桂皮,酱油,白糖,精盐一起下锅,旺火卤10分钟,即离火浸泡至凉,捞出改刀装盘,浇上卤汁即成。
4.宜选用质地稍老的豆腐。
5.豆腐以炸至金黄色为度,然后用小火浸卤入味。

 

卤虎皮豆腐的营养分析

豆腐
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体... 一般人群均可食用1. 豆腐是老人、孕、产妇的理...
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