天天好味道 天天好心情
美食导航

天麻砂锅鱼头 的做法步骤

鱼头肥美,汤醇味鲜。

分类标签

食材明细

天麻砂锅鱼头的做法详细步骤

1. 天麻用水刷净,切成薄片;
2. 天麻用白酒浸泡,得天麻酒液20克,浸泡后的天麻片留用;
3. 鱼头去鳃洗净,放入七成熟油内稍炸,倒入漏勺内沥净油;
4. 肥肉、火腿、冬笋均切成片;
5. 锅内放入葱姜油,烧热,投入姜块稍炸,下入肥肉片煸炒;
6. 烹入料酒、米醋,再加入奶汤、精盐、味精和胡椒粉调好口味,烧开倒入沙锅内;
7. 汤开撇去浮沫,加入天麻油液,盖上盖,用小火炖30分钟;
8. 加入油菜心、天麻片,拣出姜片,再炖5分钟,撒上葱丝和香菜段即成。

天麻砂锅鱼头的做法小贴士

制作要诀:
1. 葱油:大葱洗净切段,放入油锅内炸出香味,捞出葱段,即得葱油;
2. 姜油:姜去皮洗净,切片,放入油锅内炸出香味,捞出姜片即可;
3. 本品需奶汤约1500克。
食物相克:
天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

天麻砂锅鱼头的营养分析

猪肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁... 一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,...
猪肉菜谱: 炖猪肉 皮冻 猪肉咸蛋黄糯米丸子 

口蘑
1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒... 一般人都适合食用,尤其适合癌症、心血管系统疾病...
口蘑菜谱: 炖三菇 口蘑烧萝卜 口蘑豆腐饭 

冬笋
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋... 一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压...
冬笋菜谱: 鼎湖上素 腐卤薄片冬笋 马兰头拌冬笋 

上一道菜谱: 大白菜炖豆腐的做法
下一道菜谱: 奶油土豆泥的做法

猜你还喜欢,美食菜谱推荐

食友最常做的菜谱

新鲜出炉的美食

美食网站导航