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鹌鹑蛋海参 的做法步骤

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食材明细

水发刺参750克,鹌鹑蛋20个,红萝卜50克,熟冬笋75克,精35克,味精2克,料酒50克,胡椒面1.5克,化猪油150克,15克,25克,水豆粉10克,鸡油,清汤各适量。

鹌鹑蛋海参的做法详细步骤

①将海参刮掉内膜,洗净,顺形切长条,大的切3条,小的切2条,开水氽透。

②冬笋切一字条。红萝卜切花刀长片,用开水焯熟,泡冷。鹌鹑蛋煮熟去壳,将大的一头切平,用汤泡上。 

③锅内油热,下姜、葱。炒出香味,加汤稍煮,捞出姜、葱,放入海参、冬笋,加盐、味精、料酒、胡椒面,放微火上慢煮入味,下水豆粉将汁收浓,加鸡油盛盘。 

④鹌鹑蛋加热放海参周围,红萝卜片烫热,镶盘一圈即成。 

制作中注意:鹌鹑蛋要大小均匀、洁白。海参要烧透,里外一样的味。芡汁也要白净。

鹌鹑蛋海参的营养分析

鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、...
鹌鹑蛋菜谱: 麻茸鹌鹑蛋 鹌鹑蛋烤磨菇 桂圆炖鹌鹑蛋 

冬笋
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋... 一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压...
冬笋菜谱: 豆腐皮春卷 冬笋雪菜肉丝面 扁豆烧冬笋 

红萝卜
萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱... 一般人群均可食用。1. 适合减肥人士、癌症早期...
红萝卜菜谱: 番茄薯仔骨汤 青红萝卜猪肉汤 粟米雪耳红萝卜汤 

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