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菠萝咕咾肉 的做法步骤

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菠萝咕咾肉的做法详细步骤

菠萝咕咾肉的做法小贴士

传统粤式咕咾肉有几个要点,第一个是要切片上粉捏出丸子而不是切块状,要炸的外酥里嫩,第二个是要用立汁,也就是汤汁完全裹在肉上,不能流泻,外面那种汤汁流了一盘子的情况是属于不合格滴。第三个就是要用糖醋汁。前两个要点只要是比较讲手艺的馆子,都能做到,也比较常见,但是甜酸汁这个事,可就很难碰到了。广东的甜酸汁,是特别有地方风味的,跟全国各地都不一样。一般来说,炒甜酸汁有糖(片儿糖)、醋(山楂、酸梅)、料酒、盐,还有喼汁。广东喼汁是什么?简单说,跟上海的辣酱油是同一种东西,是清代时候进入中国的一种调料舶来品,本名应该叫英国黑醋,或者伍斯特沙司。

菠萝咕咾肉的营养分析

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘...
鸡蛋菜谱: 洋葱炒鸡蛋 蒸鸡蛋 韭菜鸡蛋煎饼 

菠萝
1. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消... 一般人群均可食用1.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、...
菠萝菜谱: 菠萝古老肉 什锦西米羹 自制菠萝酱 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. ... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;...
蚕豆淀粉菜谱:

玉米淀粉
1. 玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首;2. 玉米面中含有亚油酸和维生... 一般人群均可食用。动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥...
玉米淀粉菜谱: 绿茶糯米卷 玛格丽特饼干 动物海绵小蛋糕 

上一道菜谱: 鱼松饭黎麦饭的做法
下一道菜谱: 黑芝麻油酥烧饼的做法

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