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家常鳝卷 的做法步骤

鳝鱼脆嫩,咸鲜微辣。

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食材明细

家常鳝卷的做法详细步骤

1. 鳝鱼肉切成5厘米长的段,用立刀切成井字花纹;
2. 芹菜心抽去筋,切成30毫米的段;
3. 葱、姜、蒜切成片;
4. 把酱油、料酒、胡椒面、味精、葱、姜、蒜、水淀粉、高汤(50毫升)对成芡汁;
5. 用精盐、料酒、干淀粉将切好鳝鱼卷拌匀;
6. 锅置火上,放入油烧至八成热时,把拌好的鳝鱼过油卷起时倒入漏勺控去油;
7. 留底油煸炒芹菜和泡辣椒,倒入鳝卷,烹入芡汁盛盘撒上花椒面即成。

家常鳝卷的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

家常鳝卷的营养分析

鳝鱼
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是... 一般人群都可食用1. 特别适宜身体虚弱、气血不...
鳝鱼菜谱: 红烧鳝鱼 黄精鳝片 素炒鳝鱼丝 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

芹黄
把 露 地 长 成 的 芹 菜 带 根 挖 出 , 密 植 囤 栽 在 沟... 一般人皆可食用...
芹黄菜谱: 芹菜鱿鱼丝 芹黄鱼丝 洋葱块根芹黄瓜汁 

上一道菜谱: 家常臊子鱼的做法
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