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麻辣蒸鱼 的做法步骤

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食材明细

麻辣蒸鱼的做法详细步骤

1. 将锅置于旺火上,放入色拉油烧热,放入豆瓣酱炒香,放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁(江米酒)、酱油、葱汁、姜汁;
2. 锅烧开后用小火熬浓稠,出锅晾凉,过滤渣为老卤;
3. 将鲜活草鱼宰杀,擦干内外水分,连胸鳍取出下两扇肉,切成条;
4. 葱切末;
5. 取蒸碗,将草鱼肉整齐地放入,加入老卤水,拌匀腌10分钟;
6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉,放笼用旺火蒸10分钟,淋入植物油,撒上葱末即可。

麻辣蒸鱼的营养分析

草鱼
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;... 一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳...
草鱼菜谱: 清蒸草鱼 紫苏焖鱼 蒜蓉辣椒蒸草鱼 

米粉
...
米粉菜谱: 米粉蒸肉 桂花南瓜饼 南瓜米粉饼 

上一道菜谱: 酥烤鸡腿的做法
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