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醉鱼蒸茄子 的做法步骤

酒香味浓,口味独特。

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食材明细

草鱼1条(约500克),茄子300克。
甜米酒100克,味精蚝油各10克,色拉油1500克。

醉鱼蒸茄子的做法详细步骤

1、草鱼洗净后,用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时,茄子削皮打上一字花刀待用。

2、锅烧油至六成热,放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味,捞出放入盘中,再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味,然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。

3、将醉鱼改刀,剁成3厘米长、1厘米宽的长条,铺在茄子上面,上蒸笼旺火蒸15分钟即可。

制作关键:草鱼要腌24小时腌出酒香味。

醉鱼蒸茄子的营养分析

草鱼
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;... 一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳...
草鱼菜谱: 清蒸草鱼 鱼肉糊 红烧草鱼块 

茄子
1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间... 一般人群均可食用1. 可清热解暑,对于容易长痱...
茄子菜谱: 茄子炒肉 茄子酱菜 茄子拔烂子 

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