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脆皮烧鸭 的做法步骤

色泽金黄,酥脆鲜香,佐酒下饭,二者皆佳。

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食材明细

脆皮烧鸭的做法详细步骤

1. 锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸,下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀,制成卤汁;
2. 将豆腐衣在卤汁内浸泡,然后蒸10 分钟左右,取出晾凉,切成大小均匀的16 块;
3. 取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉,用清水调和成糊备用;
4. 铁锅洗净,烧热后倒入花生油烧至七成热时,将豆腐衣逐块挂糊,放入油锅中炸成金黄色,捞出控尽油,整齐地码在盘中即成。

脆皮烧鸭的做法小贴士

制作要诀:
1. 豆腐衣改刀时要大小均匀,边缘切整齐;
2. 豆腐衣挂糊时也要均匀,以求成菜颜色一致;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。

脆皮烧鸭的营养分析

面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾... 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...
面粉菜谱: 麻花 低筋面粉版马卡龙 面粉煎鱼 

油皮
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;2. 豆腐皮含有的大量卵磷... 一般人皆可食用1. 适宜身体虚弱,营养不良,气...
油皮菜谱: 鲜肉榨菜月饼 扒油皮松肉 豆油皮菇卷 

上一道菜谱: 红焖鸭的做法
下一道菜谱: 蜜汁双球的做法

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