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脆皮茄子 的做法步骤

此菜色泽金黄,味美鲜香,外酥脆、内柔嫩,口味鲜美。

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食材明细

脆皮茄子的做法详细步骤

1. 将嫩茄子洗净,去蒂,切成两片,皮面斜切十字花刀;
2. 香叶洗净切细;
3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝;
4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉;
5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁;
6. 菜油入锅,置中火上,烧至六成熟,将茄子抹上蛋豆粉,逐一放入锅中,炸至呈金黄色、待皮酥,捞于盘中;
7. 锅内留油适量,放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味,烹入味汁搅匀,沸后淋于茄子上,再撒上葱丝、香叶即成。

脆皮茄子的做法小贴士

制作要诀:
1. 炸茄子时,要掌握好油温,既要炸透炸脆,又不可上色太重、影响美观;
2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。

脆皮茄子的营养分析

茄子
1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间... 一般人群均可食用1. 可清热解暑,对于容易长痱...
茄子菜谱: 肉末烧茄子 蚝油茄子 酱拌茄子 

黄豆粉
1. 黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患... 一般人群均可食用1. 是更年期妇女、糖尿病和心...
黄豆粉菜谱: 豆粉混合汤面 猕猴桃曲奇 玉米粥 

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