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草莓戚风蛋糕 的做法步骤

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草莓戚风蛋糕的做法详细步骤

草莓戚风蛋糕的做法小贴士

1、这个方子是借鉴他人的,是我多次试验后感觉最简洁、最实用、最容易成功的戚风蛋糕的做法。之前可是被各种奇葩的配方、超高的烘烤温度气死了。
2、蛋白的打发至关重要。所用的打蛋盆一定得是无水且干净的,蛋白和蛋黄一定得分离干净,如果蛋白混有蛋黄则非常影响打发。最好打发到硬性发泡,试过软性发泡容易失败。
3、蛋糊搅拌过程得小心点,手法很重要。搅拌过度或手法不对都容易使蛋白消泡。蛋白和蛋黄糊的搅拌过程得用切拌,初学者可看看网上的视频。
4、烘烤前震几下蛋糕液很有必要。如果不除去大气泡,多半会空心或者出现大洞。
5、裱花需裱花袋、裱花嘴等工具,不同的花嘴挤出不同的花型,每一个花嘴又有多种用法。简单的有竖直挤压,出现挺直的花型,横向移动挤压,拉出长条花纹。我这次的蛋糕就是用了这两种手法。
6、戚风蛋糕不是随随便便就能够做好的,我自己就试过多种方子、练习了很长时间,曾经屡次被“气疯”。然而我通过不断的进行问题分析、操作改进、配方尝试,终于有点像样了。虽然有一定的难度,但我相信,只要大家不灰心不气馁,终究能得到我们想要的结果。

草莓戚风蛋糕的营养分析

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘...
鸡蛋菜谱: 菠菜鸡蛋汤 鸡蛋饼 葱醋肥牛嫩鸡蛋 

草莓
1. 草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用;2. 草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作... 一般人群均可食用1. 风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者;...
草莓菜谱: 草莓酱 草莓蛋糕 手把手教你做缎带草莓慕斯蛋糕 

芒果
1. 抗菌消炎:芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等,芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌... 一般人群均能食用,皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。 ...
芒果菜谱: 芒果布丁 芒果芦荟优酪乳 自制美味芒果干 

玉米
1. 玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等;2. 玉米中含有的维... 一般人皆可食用尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉...
玉米菜谱: 玉米汁 玉米面糕 奶油玉米 

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