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红糟鲜竹蛏 的做法步骤

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食材明细

鲜竹蛏750克,红糟15克,净冬笋75克,水发香菇3朵,蒜头1片,2条,上汤50克,白酱油绍酒各1茶匙,生粉,香油各适量。

红糟鲜竹蛏的做法详细步骤

①将鲜竹蛏用刀顺背脊割一刀,剥壳取肉,剔去肚、线、膜,用刀从中片成相连的两片,去脚裙,洗净沙。

②冬笋切长1寸长的薄片。香菇切片。葱切马蹄片。蒜头、生姜切茸。

③将鲜竹蛏放入开水锅中烫一下捞起,放在碗中用绍酒(1/2)腌醉。上汤、盐、味精、葱、糖、白酱油、生粉调匀在小碗中成卤汁备用。

④烧热锅,下油至七成熟时,下冬笋片炸1分钟倒进漏勺滤去油。

⑤锅内留适量油,下蒜米、姜米稍煸,再加红糟熘一熘,调入绍酒、卤汁、冬笋、香菇,勾芡成粘汁时,倒进竹蛏略炒,淋上香油即可。

红糟鲜竹蛏的营养分析

香菇
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