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白果炒鱼花 的做法步骤

鱼花软嫩,白果、芹菜、木耳素爽滑软,菜肴造型美观,白黑黄经四色,口味鲜咸香美。

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食材明细

白果炒鱼花的做法详细步骤

1.白果用水泡发待用;鱼肉剞十字花刀,再切1.5厘米的丁,先用碱水浸泡片刻,再用水冲净,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀稍腌,同水发白果一起放温植物油中滑出。
2.滑勺加底油烧热,加葱姜烹出香味,加入芹菜末稍炒,再烹入料酒,加高汤、盐、味精,用水淀粉勾芡,加入鱼丁、白果、木耳翻炒,淋明油出勺。

白果炒鱼花的做法小贴士

制作要诀:
因有滑油过程,需准备植物油约500克。
食物相克:
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

白果炒鱼花的营养分析

草鱼
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;... 一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳...
草鱼菜谱: 红烧草鱼 番茄鱼条 酱香草鱼 

木耳
1. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发... 一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症...
木耳菜谱: 木耳炒肉 豆腐脑 雾霾食疗小炒黑木耳炒黄花菜 

白果
1. 银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化... 一般人均可食用1. 特别适宜尿频者、体虚白带的...
白果菜谱: 一品薯包 白果团鱼煲 白果煨肉 

上一道菜谱: 白果炒羊肉的做法
下一道菜谱: 白汁瓤鱼的做法

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