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烤麸大包 的做法步骤

皮质松软,膨松饮满。

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食材明细

面粉500克,鲜酵母半块,发酵粉少许,烤麸300克,水发黑木耳50克,末5克,酱油少许,精制6克,白糖20克,鲜味王2克,水淀粉40克,香麻25克,花生油75克。

烤麸大包的做法详细步骤

1、将烤麸与水发黑木耳分别剁成碎末,放在一起加酱油、盐、白糖、鲜味王、姜末、香麻油、花生油拦匀后,再放入水淀粉拦匀,呈烤麸馅心备用。 

2、白面粉加水和面、发酵(参照青菜包)后,加发酵粉揉透,揉至三光后,搓成条,切10个小面团,逐个揿扁放上烤麸馅,拉捏成褶纹口捏紧;排放蒸格内稍停片刻,醒发后放蒸锅上,盖严盖,用旺火急蒸12分钟左右,蒸熟后端格离锅取出。 

制作关键: 
1、酵面必须发透,使制品膨松饱满。

2、烤麸要剁细如肉茸,用油量要大。

烤麸大包的营养分析

面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾... 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...
面粉菜谱: 酥饼 面粉菜饼 面粉煎鱼 

木耳
1. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发... 一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症...
木耳菜谱: 黑木耳炒猪肝 蘑菇木耳西兰花腐竹汤 猪蹄木耳烧黄花菜 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

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