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红糟鱼丝 的做法步骤

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食材明细

黑鱼1条(约重1500克),绿色蔬菜100克,葱白丝15克,丝10克,胡椒粉l克,绍酒5克,精4克,味精3克,白汤60克,鸡蛋清2个,湿淀粉40克,红酒糟50克,色拉油750克(约耗75克)。

红糟鱼丝的做法详细步骤

1.将黑色宰杀,洗净,卸下左有两片鱼肉,去皮切成9厘米长的丝,放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆。

2.把红糟、绍酒5克、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20克放一碗中,调成交汁待用。炒锅置火上,下色拉油750克至四成热,放入鱼丝用筷子划散,倒入漏勺,沥去油,锅内放入葱、姜丝,起香下英汁,投入鱼丝翻炒均匀,装入盘中,另起炒锅,将绿色蔬菜煸熟,围在四周即成。

红糟鱼丝的营养分析

葱白
葱白发散风寒,有发汗解表的作用,但发汗作用较弱,故主要用于感冒轻症,或配合... 表虚多汗者慎服。...
葱白菜谱: 毛肚火锅 红枣葱白汤 酱姜葱白牛肉卷 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

黑鱼
1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及... 一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白。...
黑鱼菜谱: 柠檬蒸黑鱼 生滚黑鱼粥 蒜煨黑鱼 

上一道菜谱: 五彩嫩鸡的做法
下一道菜谱: 避风塘渔家山药的做法

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