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夫妻肺片 的做法步骤

相传在30年代,成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业,因制作精细,风味独特而为群众所喜食,“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营,用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺,质量更为提高,已成为四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。

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食材明细

牛肉,牛杂,老卤,花椒肉桂等。

夫妻肺片的做法详细步骤

将牛肉、牛杂洗净,焯透,放入锅内,加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包,烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片,装入盘内;舀点老卤,加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁,浇在牛肉、牛杂上,再撒上酥花生米末、芝麻面即可。

夫妻肺片的营养分析

牛肉
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,... 一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病...
牛肉菜谱: 牛肉丸子汤 红烧牛肉面 番茄花菜牛肉粥 

肉桂
桂皮含有挥发油,油中主要成分为桂皮醛(Cinnamaldehyde)、少量... 阴虚火旺、里有实热,血热妄行及孕妇禁服。...
肉桂菜谱: 夫妻肺片 肉桂苹果果酱 香蕉肉桂面包 

上一道菜谱: 干烧鱼的做法
下一道菜谱: 云尖爆牛柳的做法

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