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频蹸炆鱼 的做法步骤

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频蹸炆鱼的做法详细步骤

频蹸炆鱼的做法小贴士

1、500g的鱼腩配上图份量的配料。喜欢沙姜味的可以再放多一些都没问题。

2、鲩鱼腩选择软边的才好吃。一条鲩鱼剖开两半,有大条骨连着鱼鳔的一边叫硬边,没有主骨的一边叫软边。一定要刮净鱼腩上黑色的粘膜,要不煮好的鱼肉会很腥。

3、四种配料一定要一样爆香后再加另一样爆香,沙姜记住最后爆,爆的太早太干,沙姜的香味就会失去。

4、炆鱼的时候放水分两次放,千万不要盖锅盖,否则鱼肉会松散。

5、兜炒鱼块的时候不要从中间翻炒,而是从鱼块周边轻轻兜炒。

6、这个菜不需要放太多调味料,尤其不要放什么五香八角之类,它主要是利用配料带出鱼本身的鲜味。没有鲍鱼汁用蚝油也可以,但鲍鱼汁更能彰显鱼的清鲜味。

频蹸炆鱼的营养分析

鲍鱼
1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;2. 鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍... 一般人均可食用1. 夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难...
鲍鱼菜谱: 蚝油鲍鱼 芦笋烧鲍鱼 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 

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