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豉汁牛肉 的做法步骤

豉汁香浓,肉嫩滑微辣,味鲜可口。

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食材明细

豉汁牛肉的做法详细步骤

1. 牛肉切片,用生抽、小苏打、干淀粉加清水75毫升一起拌匀,放入植物油适量,腌约30 分钟;
2. 蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;
3. 豆豉捣成豆豉泥;
4. 葱去根须,洗净,切成葱花;
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成辣椒米;
6. 老抽、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁;
7. 用旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入牛肉片泡至仅熟,用笊篱捞起;
8. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜茸、豆鼓泥、葱花、辣椒米爆至有香味,倒回牛肉片略炒,用芡汁勾芡,淋油炒匀即成。

豉汁牛肉的做法小贴士

制作要诀:
因有滑油过程,需准备植物油1000克。
健康提示:
冬春时菜,具祛寒辟湿功效。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

豉汁牛肉的营养分析

牛肉
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,... 一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病...
牛肉菜谱: 孜然牛肉 牛肉末炒芹菜 酱牛肉 

蚕豆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石... 一般人都可食用。1. 老人、考试期间学生、脑力...
蚕豆菜谱: 素鱼丸汤 香油拌蚕豆 茴香蚕豆 

上一道菜谱: 豆酱鸡的做法
下一道菜谱: 豉油皇鸡的做法

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