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糖醋小排 的做法步骤

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食材明细

小排,段,片,八角,绵白糖老抽生抽香醋芝麻

糖醋小排的做法详细步骤

小排洗去血水,跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。


锅中放入适量的清水,水开后,放入小排,煮沸后将沫子撇掉。放入葱段,姜片和八角。小火煮至小排软烂(50分钟左右)。


捞出沥干水分。


中火烧热锅中的油,热5分钟。


放入小排,用中火煎至两面金黄。


捞出后,倒入网筐中沥干油份。


锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化。


利用这个时间准备调料。


待锅中表面起泡,颜色慢慢变黄时,放入盐,生抽老抽,香醋,混合均匀,使其熬成深红色,再将炸好的小排放入翻炒,使每块小排都被汤汁包裹。(这是这道菜最关键的一步!)


在熬制糖色的时候,时间不宜过长,颜色稍有变化就应及时倒入调料,放入小排,否则就变成拔丝排骨了。

糖醋小排的营养分析

芝麻
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙... 一般人群均可食用1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、...
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