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双凤朝阳 的做法步骤

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食材明细

双凤朝阳的做法详细步骤

1. 将乳鸽洗净,放开水锅中氽透,挤入盆内;
2. 乳鸽加料酒、盐、鸡汤、葱段、姜片、蒜片、大料上锅蒸熟;
3. 将鸡蛋磕入平底碗内,加入蛋黄、精盐、味精、鸡汤搅匀,上锅蒸成蛋羹;
4. 西红柿交叉切成八瓣,开水烫过,去皮、去籽;
5. 菜心用开水烫透,冷水过凉;
6. 取一大盘,将蛋羹扣在盘中,上面用西红柿瓣码成阳光图案;
7. 将蒸好的鸽子,拣出佐料,沥去原汤,分别放在蛋羹的两侧;
8. 坐勺上火,倒入鸡汤、原汤,加入料酒、盐烧开,撇去浮沫;
9. 调入味精,用水淀粉勾成玻璃芡,浇在鸽子上;
10. 再利用勺内余汁,加入鸡油,放上菜心上火微炒,浇在盘内即成。

双凤朝阳的做法小贴士

制作要诀:
本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄:西红柿忌与石榴同食。

双凤朝阳的营养分析

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 木耳炒鸡蛋 老婆饼 早餐鸡蛋饼 

番茄
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄... 一般人群均可食用。1. 适宜于热性病发热、口渴...
番茄菜谱: 番茄炒鸡蛋 意大利面酱 番茄日本豆腐 

雏鸽
鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用,可以补气血,托毒排脓;可用以治疗... 一般人都可食用。特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿...
雏鸽菜谱: 淮山乳鸽煲 枸杞雏鸽汤 菊花雏鸽汤 

上一道菜谱: 南煎豆腐的做法
下一道菜谱: 双味鸡球的做法

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