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酱汁猪蹄 的做法步骤

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食材明细

猪蹄,四川辣豆瓣酱,香料(八角茴香,山奈,桂皮丁香草果香叶),豆瓣酱,干辣椒花椒(根据个人口味添加,也可不加),酱油(老抽),白糖味精啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄,用了一瓶550ML的啤酒),水淀粉,食用

酱汁猪蹄的做法详细步骤

1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用. 

2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少) 

3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可

酱汁猪蹄的营养分析

猪蹄
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效... 一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳...
猪蹄菜谱: 黄豆猪蹄汤 生姜猪脚煲甜醋 美容圣品红烧猪蹄 

草果
草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛(Trans-s-undecen... 阴虚血少者禁服。...
草果菜谱: 南林香鸭 草果良姜羊肉羹 草果赤豆炖青鸭 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

上一道菜谱: 清炒河虾仁的做法
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