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马赛海鲜汤 的做法步骤

鲜香温暖,配法国面包最佳!

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食材明细

6人份    新鲜鱼,要那种白色肉的鱼,2斤  沙白,12个  新鲜的虾,1斤  番茄,1个  蒜,1片  藏红花,1小撮  小洋葱,2个  月桂叶,2片  切碎的西芹,少许  白葡萄酒,2杯  水,8杯。

马赛海鲜汤的做法详细步骤

1.将鱼洗净,剔出鱼骨和碎肉做汤,汤锅内加水,加入洗净的鱼骨和碎肉,加入西芹,月桂叶一片,白葡萄酒一杯,,煮开,除去浮沫,加入一小勺盐,胡椒粗粒,再用小火煮20分钟后,把汤滤出
  
2.鱼肉切成块,撒盐,虾除去中段的壳,去泥肠,撒盐。沙白洗净泡在水中吐沙
  
3.番茄去皮切成小块,洋葱切碎
  
4. 在厚的深锅内,放入2匙沙拉油加热,先炒切碎的洋葱,放入番茄再炒,接着加入切碎的蒜和月桂叶炒5分钟,取出月桂叶
  
5.把炒好的菜在锅底铺平,依次加入鱼块,虾,沙白,倒入白葡萄酒一杯,加入过滤好的鱼汤,用大火煮
  
6.煮开后,撇去浮沫,放入用盐水泡好的藏红花,再煮约10分钟,然后撒入西芹碎,即可上桌!

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