天天好味道 天天好心情
美食导航

油爆鲜淡菜 的做法步骤

成菜脆嫩鲜香,包汁入味,色泽艳丽。

分类标签

食材明细

油爆鲜淡菜的做法详细步骤

1. 将淡菜去壳取肉摘除毛边,洗净;
2. 火腿切成菱形小片;
3. 取小碗一只,放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉,调成芡汁;
4. 将两只炒锅分别置于火上,一只舀入清水烧沸,另一只加熟猪油烧热;
5. 先将淡菜投入沸水锅中汆至五成熟捞出,沥干水;
6. 然后转入七成热油锅内炸至八成熟捞起,沥去油;
7. 炒锅内留底油20克,回置火上,投入葱姜蒜末煸香,放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒,放进淡菜,倒入芡汁,快速翻炒包汁,淋上芝麻油即成。

油爆鲜淡菜的做法小贴士

制作要诀:
1. 旺火热油,快速烹制;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

油爆鲜淡菜的营养分析

蘑菇
1. 提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御... 一般人群均可食用1. 尤适宜免疫力低下、高血压...
蘑菇菜谱: 奶油蘑菇汤 蘑菇胡萝卜拌饭 奶油蘑菇培根意面 

海虹
贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲... 一般人群均可食用,尤其适宜中老年人体质虚弱、气...
海虹菜谱: 荠菜淡菜汤 海虹时蔬高汤制宝宝意大利面 紫苏梅香焗海虹 

蚕豆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石... 一般人都可食用。1. 老人、考试期间学生、脑力...
蚕豆菜谱: "胡玉美"豆瓣酱 油浸蚕豆 剁椒蚕豆米 

上一道菜谱: 油爆大虾的做法
下一道菜谱: 清汤越鸡的做法

猜你还喜欢,美食菜谱推荐

食友最常做的菜谱

新鲜出炉的美食

美食网站导航