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巴国三菌甲鱼汤 的做法步骤

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巴国三菌甲鱼汤的做法详细步骤

1. 甲鱼宰杀后放血,入沸水中氽一下捞起;
2. 刮洗后去颈再刮去裙边及表面上的粗皮,用刀顺着裙边;
3. 将其划穿,除去内脏,用水洗净待用;
4. 取锅掺入自制清汤,放入甲鱼,先用旺火烧开再用微火炖40分钟;
5. 接着放入三菌,炖软后放入盐、味精、鸡精,起锅装入盛器即可上桌。

巴国三菌甲鱼汤的做法小贴士

制作要诀:
1. 甲鱼的粗皮一定要刮洗干净,以免影响汤的口感;
2. 烫甲鱼时水温要高,且时间不能长;
3. 汤要一次性加足,但不能过多;
4. 牛肝菌,可用鲜品代替,口感更好。
健康提示:
1. 甲鱼营养丰富,是一种珍贵的补品,含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、多种维生素、屁克酸等;
2. 其肉可滋阴凉血,其血可治中风、虚劳湿热、脱肛等症;
食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

巴国三菌甲鱼汤的营养分析

香菇
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鸡枞
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