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沙锅果子狸 的做法步骤

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食材明细

沙锅果子狸的做法详细步骤

1. 将果子狸漂尽血水,斩成大件,入锅中氽一下,洗净;
2. 锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟;
3. 晾凉,去骨,肉改片;
4. 冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用;
5. 冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部,另一半与果子狸摆在沙锅中;
6. 锅置火上,放少许油,下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味;
7. 放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖、醋、胡椒,勾对好后,打渣;
8. 将汤汁倒入沙锅中,放在小火上慢烧入味,撒上香菜即可。

沙锅果子狸的做法小贴士

制作要诀:
1. 果子狸吊制时不宜太软,否则不易成型。
2. 用沙锅的形式成菜,保持了菜品的原汁原味。
健康提示:
果子狸含有粗蛋白,多种矿物质及维生素,具有一定食疗滋补效果。

沙锅果子狸的营养分析

香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 芹菜炒香菇 广皮炖冬瓜 香菇蒸蛋 

果子狸
现代营养学尚乏狸类营养成分的报道。 ...
果子狸菜谱: 瓦缸火腩屈果狸煲 红烧果子狸 香辣果子狸 

冬笋
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋... 一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压...
冬笋菜谱: 四生火锅 冬笋红烧肉 海米烧冬笋 

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