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凉瓜浸田鸡 的做法步骤

凉瓜浸田鸡是传统的广东小菜,但将其改成避风塘式的做法,味道微辣且略带汤汁,吃起来是极开胃的。

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食材明细

田鸡300克,凉瓜200克,1条,芫茜1棵,大头菜10条,果皮半块,唐芹1条,配料及调味,胡椒粒半茶匙,干1茶匙,指天椒粒1茶,川椒盐1茶匙,虾米茸1茶匙,1/3茶匙,1/3茶匙,麻半茶匙。

凉瓜浸田鸡的做法详细步骤

1、用油起锅,放入凉瓜爆炒一下,即上碟备用。

2、倒出多余的油,用少许油起锅后放入葱、芫茜、胡椒粒、干蒜、指天椒粒、川椒盐和虾米茸等一同炒香。

3、把田鸡放入炒熟,放入上汤底和凉瓜煮滚,撒入糖和盐调味后上碟。

4、上碟后淋上麻油即成。

贴士
虾米茸可自己做,将虾米炸香研碎即可。若不想用虾米茸,可用姜茸代替,同样有吊味作用。若嫌熬汤麻烦,汤底可改用罐头鸡汤加火腿粒。

凉瓜浸田鸡的营养分析

田鸡
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。... 一般人均宜,蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬...
田鸡菜谱: 南瓜炒青蛙 杏仁蜜瓜田鸡汤 炸田鸡腿 

虾米
1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、... 一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病...
虾米菜谱: 虾米豆腐羹 桂花虾米炒粉丝 虾米粥 

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