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珧柱冬瓜炖田鸡 的做法步骤

肉滑瓜烂,干贝香郁,汤清味鲜。

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食材明细

珧柱冬瓜炖田鸡的做法详细步骤

1. 将冬瓜去皮、瓤,切成2.5 厘米的瓜条,再切成2 厘米厚的块;
2. 田鸡去掉脊骨和小腿骨,轻轻敲断四肢骨,每只切开两边,每边切成3 块;
3. 火腿切5 粒;
4. 将冬瓜放入沸水锅内略焯捞起,用清水冷却后放入炖盅内;
5. 干贝(珧柱)洗净,放入炖盅;
6. 炖盅内再加入火腿粒、去蒂洗净的香菇、精盐、味精、开水1500毫升和黄酒15 克,入蒸笼用中火炖约1 小时至软烂取出;
7. 将田鸡块和干淀粉拌匀后,放入沸水锅内滚(氽)至熟,捞起沥去水分;
8. 中火烧热炒锅,下油,放田鸡,烹黄酒,用笊篱捞起沥水;
9. 沥去水后的田鸡放入有冬瓜等料的炖盅内,下姜、葱,加盖入蒸笼用中火炖约30 分钟;
10. 取出撇去汤面浮沫,去掉姜、葱,加盖继续炖30 分钟即成。

珧柱冬瓜炖田鸡的做法小贴士

健康提示:
此菜为夏令炖品。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

珧柱冬瓜炖田鸡的营养分析

香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 香菇油菜 香菇焖鸡块 香菇鸡胸肉焖饭 

冬瓜
1. 利尿消肿冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏... 一般人群均可食用。1. 适宜肾病、水肿、肝硬化...
冬瓜菜谱: 冬瓜排骨汤 冬瓜虾汤 海米烧冬瓜 

干贝
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,... 一般人群均可食用1.适宜脾胃虚弱、气直不足、营...
干贝菜谱: 三鲜水饺 银芽干贝 干贝炒蛋 

上一道菜谱: 玻璃芋蓉的做法
下一道菜谱: 瓤金鲤虾的做法

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