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戚风蛋糕 的做法步骤

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戚风蛋糕的做法详细步骤

戚风蛋糕的做法小贴士

现在来分享我的一些制作心得:
1、一定严格按照配方上的分量,材料品种来准备,千万不要随意改变材料的品种或者份量,(例如:配方中是牛奶,决不能用水来代替牛奶,配方中的植物油一定不能用黄油来代替)
2、在分离蛋清的时候,最好准备一个干净无油的小碗,先把蛋清分离到小碗里,再把小碗里的蛋清倒入大盆,这样可以防止如果突然蛋黄破碎,就直接污染掉一整盆蛋清的可能性
3、在打发蛋白的时候,可以加几滴柠檬汁,便于蛋白的打发及稳定性
4、蛋白打发好后,准备做蛋黄糊的时候,就可以开始预热烤箱了,烤箱一定要提前预热
5、搅拌手法一定是像炒菜一样的,从下往上翻拌,当面糊拌好后,可以在模具的上壁涂抹上面糊,利于戚风蛋糕的拔高
6、戚风蛋糕最后的脱模,也是非常难滴,很有可能明明烤成功的戚风蛋糕,最后就毁在脱模上了,我是专门败了一把脱模刀,帮助脱模,效果还不错
*最后,希望烘焙新手相信自己,放开手大胆的去做吧~

戚风蛋糕的营养分析

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘...
鸡蛋菜谱: 醪糟鸡蛋 烧饼 土豆鸡蛋煎饼 

低筋面粉
蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。 如果找不到低筋面粉,可以...
低筋面粉菜谱: 香酥丹麦曲奇 提拉米苏 猕猴桃曲奇 

上一道菜谱: 葡萄干玛芬的做法
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