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香酥鸡 的做法步骤

色泽金黄,鸡肉香酥,肉烂味美,鲜香扑鼻。

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食材明细

1000克,精7.5克,10克,丁香5克,10克,八角5克,酱油10克,30克,绍酒20克,花椒3克,花椒盐5克,花生油1500克(实耗油100克)。

香酥鸡的做法详细步骤

鸡洗净,从脊背劈开剔去筋骨,用刀背砸断鸡翅大转弯处,剁去鸡爪、嘴、眼,抽去大、小腿骨,然后用花椒、精盐腌拌鸡身,葱姜拍松与丁香、八角一起放鸡肚内,腌渍2小时后,放入盘内,加酱油、糖,绍酒、清汤上笼蒸烂取出,去葱姜、花椒、丁香、八角,鸡身抹上酱油,放入九成热(约225℃)的油锅中炸至金黄色时,捞起沥油,剁成长条,照鸡原样摆入盘内,外带花椒盐上桌即可。

香酥鸡的营养分析

鸡肉
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 ... 一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。...
鸡肉菜谱: 鸡肉炖土豆 蒜苗香菇炒鸡丁 鸡肉豆腐馅饼 

丁香
丁香花蕾含有丁香油,其主要成分是丁香油酚(Eugenol)和丁香烯(Car... 脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。...
丁香菜谱: 香露全鸡 京都丁香鱼 丁香野兔肉 

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