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花式凉粉 的做法步骤

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食材明细

豌豆粉或绿豆粉一杯(约二两),清水六杯(用量过淀粉的量杯量出),豆豉酱油,油酥辣椒蒜泥,香油香葱碎,取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。

花式凉粉的做法详细步骤

1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后,把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中,边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮,并边煮边搅动。


2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。


3、起锅倒入方形器皿中,并置于冷水中浸凉、凝固,或放入冰箱快速冷凝。


4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。


5、将豆豉放在菜板上,用刀压成茸。


6、把锅置火上放一汤匙水烧热,倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。


7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥,香油、香葱碎。


8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。

花式凉粉的营养分析

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