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酿红豆 的做法步骤

色泽银红,豆酥脆焦香,咸鲜酸辣。

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食材明细

酿红豆的做法详细步骤

1. 锅置旺火,注入熟猪油,烧至七成热,下红刀豆爆炸1 分钟,锅离火口,养炸2 分钟;
2. 再复上旺火,炸至豆漂浮在油面上时,起锅捞出沥油;
3. 猪肉洗净,切末;
4. 干腌菜洗净,切末;
5. 炒锅留底油,下辣椒炸焦,下肉末炒至八成熟,下青蒜苗煸炒至熟;
6. 再下红豆、腌菜末,加入甜、咸酱油各10克、精盐,拌炒均匀,放入味精、黄酒,淋上香油,簸锅装盘。

酿红豆的做法小贴士

制作要诀:
1. 炸红豆,两头用武火,中间离火养炸,酥脆可口,是保证此菜质量的关键;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
健康提示:
红豆即红刀豆,子粒含蛋白质20~22%,还占有矿物质,其中钙和铁的含量较丰富。红刀豆可入药,功能健脾和中、消暑化湿。

酿红豆的营养分析

猪肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁... 一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,...
猪肉菜谱: 猪肉炖粉条 猪肉丸子汤 猪肉豇豆尖椒馅水饺 

刀豆
刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;近年来,又在嫩荚中发现刀豆赤霉I... 一般人群均可食用,尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风...
刀豆菜谱: 刀豆鹌鹑丁 家常小菜小炒刀豆丝 刀豆煎蛋 

青蒜
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其... 一般人群均可食用。1. 不可过量食用,否则可能...
青蒜菜谱: 蒜心生鱼片 青蒜炒粉条 鸡蛋炒青蒜 

上一道菜谱: 酿小瓜的做法
下一道菜谱: 金钱云腿的做法

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