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熘黄菜 的做法步骤

成菜色深金黄,软嫩可口。

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食材明细

熘黄菜的做法详细步骤

1. 将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内,加鸡汤200毫升、盐、味精、料酒、绿豆粉搅匀;
2. 炒勺放熟猪油,烧至五成热,将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内,用手勺慢慢搅拌,顺一个方向推炒;
3. 再将适量熟猪油分三次淋入勺内,边搅鸡蛋边放油,并不断颠翻推炒;
4. 待炒出香味时,翻勺数下,盛汤盘内,撒上火腿末。

熘黄菜的做法小贴士

制作要诀:
1. 各种配料的比例要准确,否则影响质量;
2. 推炒鸡蛋时,应采用先慢后快的方法进行。推炒过程中,要不断颠翻,
使原料受热均匀。
食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

熘黄菜的营养分析

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 西红柿炒鸡蛋 煎牛排 培根时蔬米饭鸡蛋卷 

火腿
1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2. ... 一般人群均可食用1. 适宜气血不足者食用;适宜...
火腿菜谱: 金华火腿 五福临门 火腿菌菇焗饭 

鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少... 一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊...
鸡蛋清菜谱: 雪里藏珍 原味蛋糕体 兰花春笋 

上一道菜谱: 烩松茸的做法
下一道菜谱: 爆炒香螺的做法

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