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软炸鸭肫 的做法步骤

外香软,里鲜嫩。

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食材明细

软炸鸭肫的做法详细步骤

1. 将鸭肫放入汤锅内、加清水用微火煮透,放凉水中漂净捞起;
2. 再用刀尖轻轻划道,剥掉外皮,放人盘内,加黄酒、精盐拌匀腌入味;
3. 鸡蛋入碗内,放面粉20克、湿淀粉调成鸡蛋糊;
4. 将腌渍过的鸭肫裹匀面粉5克备用;
5. 炒锅内放入花生油,置中火上烧至六成热时,将鸭肫沾糊放入油中,慢火炸至金黄色时捞出稍停片刻;
6. 待油温升至九成热时,将鸭肫再放油中一触,盛入盘内,外带花椒盐上桌即可。

软炸鸭肫的做法小贴士

制作要诀:
1. 软炸挂稀糊,油温六成热,炸成浅黄色即成,不必重油;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

软炸鸭肫的营养分析

面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾... 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...
面粉菜谱: 南瓜饼 面粉菜饼 面粉煎鱼 

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 胡萝卜炒鸡蛋 青椒炒鸡蛋 鸡蛋蔬菜肉卷三文治 

鸭胗
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙... 一般人群均可食用贫血病患者尤其适合食用.上腹饱...
鸭胗菜谱: 鸳鸯火锅 炸鸭胗肝 咸鸭胗 

上一道菜谱: 赛鲍的做法
下一道菜谱: 软烧豆腐的做法

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