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鲶鱼豆腐酒锅 的做法步骤

汤汁鲜醇可口,鱼肉豆腐软嫩。

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食材明细

鲶鱼豆腐酒锅的做法详细步骤

1. 将收拾好的鲶鱼,切成5 厘米见方的大块;
2. 冻豆腐切成骨牌块,用沸水烫透;
3. 粉丝剪成20 厘米长的段,用开水泡上;
4. 菠菜洗净摘去黄叶老根,切成5 厘米长的段;
5. 油菜择洗干净,备用;
6. 油条切成2.5 厘米长的段,用热油冲炸一下,炸得膨胀起来,待用;
7. 炒勺内放入少许底油烧热,放入葱段和姜块炸出味,倒入肉清汤150毫升,用精盐、味精调好口味,加黄酒、胡椒粉、鲶鱼,开起转小火,炖煮;
8. 炖至鲶鱼将熟透时,下入500克冻豆腐,再炖;
9. 炖至汤再开起时,倒入酒锅内,点燃酒精,待酒锅内开起,上桌即可食用;
10. 剩下的冻豆腐、菠菜、粉丝、油菜各装一盘,摆于桌上,把佐料各装一小碗,供食用时选用;
11. 吃时蘸佐料食用,待锅内豆腐、鲶鱼将食尽时,放入剩下的冻豆腐和菠菜、粉丝、油条,开起时再食用。

鲶鱼豆腐酒锅的做法小贴士

制作要诀:
鲶鱼炖的时间不宜过长,否则鱼肉紫而不嫩。
食物相克:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

鲶鱼豆腐酒锅的营养分析

菠菜
1. 通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用... 一般人群均可食用。1. 菠菜烹熟后软滑易消化,...
菠菜菜谱: 菠菜汤 活鲫鱼火锅 菠菜酸辣汤 

冻豆腐
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体... 一般人群均可食用1. 豆腐是老人、孕、产妇的理...
冻豆腐菜谱: 羊肉冻豆腐 白菜炖冻豆腐 冻豆腐烧排骨 

鲶鱼
鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用... 一般人群均能食用1. 老、幼、产后妇女及消化功...
鲶鱼菜谱: 鲶鱼炖茄子 荷叶粉蒸鲶鱼 大蒜烧鲶鱼 

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