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鸡翅羊肚菌 的做法步骤

此菜色泽金红,明汁亮芡。羊肚菌香嫩,鸡翅肥烂,味鲜香浓郁。

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食材明细

鸡翅羊肚菌的做法详细步骤

1. 干羊肚菌用清水洗净,泡发五分钟,淘洗四遍,开水锅中氽一遍捞出待用;
2. 鸡翅清洗后斩为两段,加入精盐、甜酱油、咸酱油各10克、五香粉、黄酒和清水少许,拌掩半小时;
3. 炒锅注入熟猪油,置旺火上烧至七成热,将鸡翅炸至金黄色,捞入小锑锅内;
4. 再放入羊肚菌、精盐、葱、姜块(拍松)、上汤600毫升,旺火烧开移至小火上煨约一小时;
5. 待鸡翅煨粑,捞出摆在盘子周围,羊肚菌摆在中心;
6. 将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置旺火上,加入甜酱油、咸酱油、味精,用蚕豆水粉勾清芡,淋在羊肚菌上即成。

鸡翅羊肚菌的做法小贴士

制作要诀:
1. 拌腌鸡翅时,要抄拌均匀,使原料充分入味;
2. 勾芡前,要撇去汁中浮沫,芡要勾匀,芡汁不宜多;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟油1000克。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

鸡翅羊肚菌的营养分析

鸡翅
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具... 一般人群均可食用。1. 尤其适合老年人和儿童、...
鸡翅菜谱: 可乐鸡翅 软酥鸡翅肫 芥花油炸鸡翅 

蚕豆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石... 一般人都可食用。1. 老人、考试期间学生、脑力...
蚕豆菜谱: 卤茴香豆与五香辣味豆 洋葱拌蚕豆 埃及式煮蚕豆 

羊肚菌
1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、... 一般人群均可食用,最适宜中老年人、阳萎、早泄、...
羊肚菌菜谱: 酿羊肚菌 羊肚菌炒松仁 羊肚菌猪骨汤 

上一道菜谱: 香芹酥乳鸽的做法
下一道菜谱: 黑芥炒肉丝的做法

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