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大酱 的做法步骤

味道醇正,是调味佳品,具有江浙地方风味。

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食材明细

大酱的做法详细步骤

1.将黄豆泡好蒸烂,拌入面粉和黄曲种5克,放在25度室内发酵。
2.料温保持在36-40度之间,24小时后上下倒动,三天后呈黄色菌丝,加浓度为16%-18%的盐水入缸,每天搅拌1-2次,日光曝晒2个月即成。

 

大酱的营养分析

面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾... 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...
面粉菜谱: 猫耳朵 面粉煎鱼 低筋面粉版马卡龙 

大豆
1. 增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可... 一般人群均可食用1. 大豆是更年期妇女、糖尿病...
大豆菜谱: 五香芹菜豆 清炒蚕豆(大豆) 豆腐泡大豆芽发菜汤 

上一道菜谱: 卤大肠的做法
下一道菜谱: 烧冰肉鸡肝扎的做法

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