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五香卤牛肉 的做法步骤

酥烂醇香

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食材明细

五香卤牛肉的做法详细步骤

1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘。

五香卤牛肉的做法小贴士

制作要诀:
1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
3.卤制锅不宜用铁制品.
食物相克:
甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芷:白芷恶旋覆花。

五香卤牛肉的营养分析

牛肉
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,... 一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病...
牛肉菜谱: 小炒黄牛肉 意大利面酱 牛肉炖鹌鹑蛋 

白芷
白芷的根含有当归素(Byak-angelicin)、白当归素(Byak-a... 气虚血热、阴虚阳亢者禁服。...
白芷菜谱: 甘草卤鸡蛋 川芎白芷炖鱼头 清甜鲜美靓肤的白芷木耳塔菇菜汤 

草果
草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛(Trans-s-undecen... 阴虚血少者禁服。...
草果菜谱: 牛肉面 草果良姜羊肉羹 陈皮草果乌骨鸡汤 

上一道菜谱: 云罗黄鱼的做法
下一道菜谱: 八宝如意虾的做法

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