酥脆鲜香，味极佳美。
1.将核桃仁用适量碱面及热水腌30分钟，用开水滚透，撕去外衣，再用清水漂至无碱味，加盐煨入味，控去水分；盐、白糖、味精、深色酱油、胡椒粉面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
2.旺火热油下锅，五成热时放入核桃仁炸到酥脆，捞起，晾凉。
3.另起炒员锅下油，烧至四成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱沥油渍 ，再将蒜泥、姜片爆香，放入羊肉睡，烹料酒，用芡汁勾芡，放入核桃仁、葱段，淋明油炒匀上盘便成。
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
小炒黄牛肉
原料：黄牛肉 200 克
口味：酸辣味
清炖猪蹄
原料：猪蹄750克
口味：咸鲜味┊工艺：清炖
香辣肉丝
原料：猪肉(瘦)300克
口味：香辣┊工艺：滑炒
四神汤
原料：猪肠半副,猪肚半副,薏仁40克,山药25克,茯苓15克,芡实15克,莲子25克。
软糯酥弹的麻糬酥饼
原料：猪油40g,中筋面粉115g,细砂糖23g,水45g,低筋面粉90g,猪油45g
口味：香味┊工艺：烤
清炒红菜薹
原料：洪山菜薹400克
口味：微辣┊工艺：炒