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炝木耳鸡片 的做法步骤

色泽黑、白、绿、红相互衬托,质地脆嫩,椒香味浓。

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食材明细

炝木耳鸡片的做法详细步骤

1. 把木耳拣洗干净,用开水烫一下;
2. 木耳捞出,晾凉,沥干浮水;
3. 火腿切成小形片;
4. 莴笋去皮洗净,切成小菱形片,用开水烫一下,控净水;
5. 鸡脯肉切成4厘米长、2厘米宽的薄片,用蛋清、水淀粉上浆;
6. 放五成热的猪油中滑至断生,捞出,控净油再用温开水洗去油污;
7. 把木耳、滑好的鸡片、莴笋、火腿放入大盆内,加入花椒油、精盐、味精、鲜姜汁调拌均匀即成。

炝木耳鸡片的做法小贴士

制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炝木耳鸡片的营养分析

木耳
1. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发... 一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症...
木耳菜谱: 木耳炒鸡蛋 木耳肉片汤 木耳洋葱拌 

鸡胸脯肉
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含... 一般人群均可食用。1. 老人,病人,体弱者更宜...
鸡胸脯肉菜谱: 火腿冬笋鳝鱼汤 黄芪鸡肉汤 桂花锤熘鸡 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

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