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豆瓣茄子 的做法步骤

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食材明细

茄子3个豆瓣酱3大匙,半大匙,清水4大匙。

豆瓣茄子的做法详细步骤

1、茄子切小段,放入盐水中浸泡5分钟,然后捞出沥干。

2、锅内放5杯油烧热,放入茄子大火炸软捞出。

3、炸油倒掉,另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料,再将茄子回锅烧入味。

4、汤汁收干即可盛出。

重点提示:

1、茄子切开后容易变色,用盐水浸泡即可避免,不必泡太久,但要沥干,因为浸过盐水所以油炸时不会爆。

2、茄子要选尾端尖,柔软度好的,这样成品口感较佳。

3、此处所用的豆瓣酱不是川式辣豆瓣,而是广东豆瓣酱,色泽较黑,但也有辣与不辣两种调味,视个人喜好而定。

豆瓣茄子的营养分析

茄子
1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间... 一般人群均可食用1. 可清热解暑,对于容易长痱...
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