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小米年肉 的做法步骤

腊肉软烂,味香醇;小米滋糯味鲜。

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食材明细

小米年肉的做法详细步骤

1. 将腊肉皮面置火上烧焦,下温水浸泡80 分钟,用力刮下焦皮,洗净;
2. 洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出;
3. 糯小米淘洗干净,泡发2 小时;
4. 将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片(肉片两片相连);
5. 将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀,连刀夹缝中夹入小米,一片搭一片摆入蒸碗中;
6. 摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出,翻扣入盘,盘边围摆花饰即成。

小米年肉的做法小贴士

制作要诀:
1. 切肉片一定要两片相连;
2. 进入冬至后腌渍腊肉质上乘,如出现盐霜,可用低于腊肉盐的浓度盐水,漂洗去腊肉中所含盐分,使盐霜溶解在水中,以保持原味不变,切忌用清水漂洗。

小米年肉的营养分析

糯米
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸... 一般人群都能食用1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗...
糯米菜谱: 糯米排骨 糯米烧卖 兰香子糯米糍 

腊肉
1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;2... 一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患...
腊肉菜谱: 腊肉 鸡菇青瓜炒腊肉 腊肉炒腊香干 

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