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红焖鳝鱼 的做法步骤

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食材明细

鳝鱼,青红尖椒黄瓜香菜小葱郫县豆瓣,红

红焖鳝鱼的做法详细步骤

1、鳝鱼洗净,切寸段;青红尖椒切丝;黄瓜去掉芯,切条;小葱切寸段;蒜切大粒。
  
2、锅中多放些油,加入郫县豆瓣和花椒,用小火慢慢煎出红油。
  
3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上,我忘了留了。
  
4、视主料的多少添汤,这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮,又倒了好些红油进去。

5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
  
6、放入青红尖椒丝,继续焖3分钟。
  
7、放入黄瓜条,再焖2分钟。
  我做的时候以为鳝鱼很容易熟,就先放了尖椒,接着放鳝鱼,水开后立马放了黄瓜,煮了一会,发现鳝鱼没熟,只好盖上锅盖焖了10分钟,导致尖椒和黄瓜煮得太软了,吸取教训。

8、最后放入香菜,起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香,好吃极了!

红焖鳝鱼的营养分析

黄瓜
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