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双味鸡球 的做法步骤

红黄双色,甜咸双味。

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食材明细

双味鸡球的做法详细步骤

1. 将鸡脯肉洗净切小块再剁成茸;
2. 鸡茸做成丸子入锅氽熟,捞出;
3. 山楂洗净,去籽;
4. 梨洗净去核,切成滚刀块;
5. 鸡小腿肉拍松,切小块剁成茸盛入碗内;
6. 鸡小腿肉用精盐、味精、料酒抓匀,腌渍入味;
7. 然后裹匀蛋液,滚上面包渣待用;
8. 炒勺上火,放油,烧至七成热时,将裹匀面包渣的鸡球入勺,炸至八成熟后捞出;
9. 待油烧至八成热时,复下鸡球,炸至呈金黄色,捞出,沥油;
10. 鸡球盛入盘的一边,再撒上少许精盐和咖喱粉;
11. 勺内留约50克油,投入葱姜炒出香味;
12. 放红葡萄酒、白糖、精盐、高汤、醋、番茄酱烧开;
13. 倒入煮熟的鸡球、山楂、梨块,用文火煨至入味;
14. 然后捞出盛入盘的另一边,再将原汁旺火熬稠,浇在上面;
15. 盘中间放梨块将两味隔开即成。

双味鸡球的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

双味鸡球的营养分析

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 西红柿鸡蛋汤 酸辣汤 豌豆苗鸡蛋汤 

鸡腿
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,... 一般人都可食用1. 老人,病人,体弱者,贫血患...
鸡腿菜谱: 烤鸡腿 韩国参鸡汤 酒醉鸡腿 


1. 梨中含有丰富的B族维生素,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血... 一般人群均可食用1. 咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒...
梨菜谱: 川贝炖雪梨 百合炖雪梨 冰糖银耳雪梨汤 

上一道菜谱: 双凤朝阳的做法
下一道菜谱: 双皮豆腐的做法

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