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德州扒鸡 的做法步骤

色泽红润,鸡皮光亮,肉质肥嫩,香气扑鼻,味道鲜美。

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食材明细

1只(1000克左右),口蘑5克,5克,酱油150克,精25克,花生油1500克(实耗100克),五香药料5克(丁香,砂仁草果白芷,大茴香组成)。

德州扒鸡的做法详细步骤

1、活鸡宰杀褪毛,取出内脏,清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴内侧伸出,别在鸡背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉,将两爪塞入鸡腹内,晾干水份。

2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热,将鸡入油炸药至金黄色捞出,沥干油。

3、锅内加清水(以淹没鸡为度),把炸药好的鸡放入锅,加五香药料(用布包扎好),生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸,撇去浮沫,移微火上焖煮半小时,至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破,整鸡不碎。

德州扒鸡的营养分析

鸡肉
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 ... 一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。...
鸡肉菜谱: 鸡肉火锅 水蒸蛋 菠菜松子鸡肉卷 

口蘑
1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒... 一般人都适合食用,尤其适合癌症、心血管系统疾病...
口蘑菜谱: 口蘑清汤 口蘑扒菜心 口蘑肉末烧豆泡 

白芷
白芷的根含有当归素(Byak-angelicin)、白当归素(Byak-a... 气虚血热、阴虚阳亢者禁服。...
白芷菜谱: 风痛药酒 川芎白芷炖鱼头 白芷茯苓薏苡仁粥 

上一道菜谱: 三不沾的做法
下一道菜谱: 火腿酥腰的做法

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