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糖醋瓦块鱼 的做法步骤

色泽金黄,外焦里嫩,酸甜味美。

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食材明细

糖醋瓦块鱼的做法详细步骤

1. 将黄花鱼去头、尾、鳞和内脏,洗涤干净,斜片成瓦块形;
2. 片好的鱼肉用精盐、黄酒腌制一会儿;
3. 淀粉调糊将鱼肉浆拌均匀;
4. 冬笋削去外皮,洗净,切丁;
5. 鲜蘑去蒂,洗净,切丁;
6. 葱姜洗净,葱切丁,姜切末;
7. 蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;
8. 用糖、醋、黄酒、酱油、湿淀粉兑好糖醋汁卤;
9. 用大勺加宽油,烧至六成熟时,将鱼块放入油内,炸成外皮略硬捞出;
10. 待油回到七成热时,再把鱼块放回油内,炸成金黄色,外酥里嫩时,倒入漏勺,控去油,码在盘中;
11. 勺内留少许底油,把葱、姜放入勺内煸炒,随即把兑好的糖醋汁倒入勺内炒稠,将炸好的鱼块放入,使鱼块与芡汁交融在一起,淋入香油即成。

糖醋瓦块鱼的做法小贴士

制作要诀:
1. 改刀要形如瓦块;
2. 汁芡宽松,不可过紧;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

糖醋瓦块鱼的营养分析

大黄鱼
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体... 一般人群均可食用1. 贫血、失眠、头晕、食欲不...
大黄鱼菜谱: 松只鱼 生熏大黄鱼 豆瓣大黄鱼 

蘑菇
1. 提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御... 一般人群均可食用1. 尤适宜免疫力低下、高血压...
蘑菇菜谱: 椒盐蘑菇 豆腐锅 奶油蘑菇浓汤 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

上一道菜谱: 白鸡的做法
下一道菜谱: 红油兔肉的做法

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