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清澈鲜甜的莲藕花生肋排汤 的做法步骤

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清澈鲜甜的莲藕花生肋排汤的做法详细步骤

清澈鲜甜的莲藕花生肋排汤的做法小贴士

煲出一锅清澈鲜甜的莲藕汤七大要诀

一。莲藕最好选略带湿泥的新鲜莲藕,而不是冲洗得雪白的莲藕。(洗得过白,往往会有化学制剂柠檬酸的浸泡,不宜健康)选第二,三节粗短老藕,七孔的,成熟度够,煲好后是粉粉糯糯的,煲汤的营养价值也更高。九孔藕一般适宜清炒或凉拌。

二。选择的肋排够新鲜,可以不用汆烫,直接用流动水冲泡三次,清洗干净就可以在冷水中同食材一起煲。这样煲出的肋排会更加香,嫩。

三。汤沸腾后马上转中小火。并且注意要不断的用勺子将沸腾后产生的浮沫撇掉。
不要让汤汁大滚大沸,以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。

四。煲一锅清澈的汤切忌放入酱油,以免汤味变酸,颜色变暗发黑。

五。水要一次加足,不要中途添加。因为正在加热的肉类遇冷水会收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。

六。最后放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,影响成品的美观。

七。葱、姜、料酒等调料在此汤里可以不放,以免影响汤汁本身的原汁原味。

清澈鲜甜的莲藕花生肋排汤的营养分析

花生
1. 花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;2. 花生中的维生素K有止血作用... 一般人均可食用1. 适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食...
花生菜谱: 老醋花生 玉米面糊糊 花生酱拌面 

莲藕
1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为... 一般人群均可食用1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适...
莲藕菜谱: 莲藕排骨汤 莲藕猪手汤 莲藕猪骨汤 

莲子
1. 防癌抗癌:莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这... 一般人群均可食用1. 适宜体质虚弱,心慌,失眠多梦,遗...
莲子菜谱: 银耳莲子羹 莲子桂圆汤 党参莲子眉豆猪脚汤 

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